Lecker und gut: Mehr Zell-Schutzstoffe in Bio-Tomaten

abgelegt im Archiv Gut genießen am 07.07.07

Ein Loblied auf die BioTomate möchte ich heute anstimmen, im Kanon mit "Focus Online". Denn dort lese ich gerade: "In Bio-Tomaten stecken doppelt so viele Flavonoide wie in konventionell gezogenen Früchten."

Festgestellt haben das Forscher der University of California in Davis, die über zehn Jahre hinweg konventionell und ökologisch angebaute Tomaten verglichen haben. Die Flavonoide der Tomate - Quercetin und Kämpferol - "wirken antioxidativ, indem sie aggressive Sauerstoffverbindungen einfangen, die sogenannten freien Radikale. Diesen Zellschutz bieten die Pflanzenstoffe auch dem menschlichen Organismus. Flavonoiden wird daher ein gewisser Krebsschutz zugeschrieben. Sie können auch zu hohen blutdruck senken und dadurch das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall senken".

Ursache für die hohe Konzentration an schützenden Stoffen in den BioTomaten sei das Düngeverhalten: Während der konventionelle Anbau auf stickstoffreichen Dünger setzt, müssen die Bio-Früchte sich mit dem natürlichen Angebot des Bodens an Nährstoffen begnügen. Und produzieren deshalb besonders viele sekundäre Pflanzenstoffe, um sich selbst vor Stickstoffmangel zu schützen.

Zu Risiken und unerwünschten Nebenwirkungen befragen Sie mangoo: Seit mir zu Hause ausschließlich Bio-Tomaten in den Salat oder aufs Käsebrot kommen, muss ich in den meisten Restaurants die tomatenähnlichen Objekte, die man dort serviert bekommt, aus dem Salat picken - ich kann die echt nicht mehr essen. BioTomaten schmecken nämlich auch noch viiiiiieeeeeel besser!