Mensa und Kantine: FH Münster will Großküchen gesund und ökologisch machen

abgelegt im Archiv Gut genießen am 23.07.07

Beim Essen in der Kantine oder in der Mensa musste man bislang davon ausgehen, dass die Tomaten in der "Sommerlichen Salatvariation" mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit nicht aus ökologischem Anbau stammen. Doch das könnte sich in Zukunft ändern: Die Fachhochschule (FH) Münster hat es sich zum Ziel gesetzt, umweltgerecht hergestellte Lebensmittel in Großküchen zu etablieren. "Das kann zum Beispiel die Münsterlandknolle sein, saisonales Gemüse oder ökologisch hergestellte Fisch- und Fleischprodukte", erklärt Prof. Petra Teitscheid von der FH.

Berufsschul- und Hochschullehrer sollen - unter Einbeziehung des Instituts für Berufliche Lehrerbildung - mit dem Projekt ebenso angesprochen werden wie ausbilder und Auszubildende in Berufsschule und Betrieben. Die FH Münster kooperiert daher mit dem WABE-Zentrum der FH Osnabrück sowie 19 Partnern aus Berufschule, Modellbetrieben und Verbänden. Gefördert wird das Umweltbildungsprojekt mit rund 190.000 Euro von der Deutschen Bundesstiftung Umwelt (DBU).